Aquellos que
frecuenten los blogs y artículos en los que sistemáticamente se evalúan las
desventajas e inconvenientes de la agricultura ecológica, ya sabrán que hay una
asociación entre micotoxinas y agricultura ecológica, por aquello de que en la
AE no se emplean fungicidas (o sí, pero peores…).
También habrán
leído que los niveles de micotoxinas se duplicaron en 2007 por culpa de la
agricultura ecológica, que sus valores límite son el doble en productos
ecológicos que en convencionales, que en 2013 se dispararon los niveles de
micotoxinas en agricultura ecológica…..
Después de haber tratado aspectos generales de alertas alimentarias en esta entrada, el recuento de intoxicaciones aquí, y la crisis de E. Coli de 2011 en esta otra, le toca el turno a las micotixinas.
Después de haber tratado aspectos generales de alertas alimentarias en esta entrada, el recuento de intoxicaciones aquí, y la crisis de E. Coli de 2011 en esta otra, le toca el turno a las micotixinas.
Expondré la información encontrada y veremos, o no veremos, qué hay de cierto en todo esto.
En esta primera
entrada trataré de explicar qué son, y por qué son importantes.
MICOTOXINAS,
QUÉ SON:
Las micotoxinas, como su propio nombre
indica, son toxinas producidas por hongos.
Poniéndonos más serios, son metabolitos
secundarios producidos por una gran variedad de especies de hongos que causan
pérdidas y representan un riesgo significativo para la cadena alimentaria.
Existen numerosos tipos de micotoxinas, y la normativa al respecto es muy
larga. Las micotoxinas aparecen a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde
los cultivos en el campo hasta los alimentos procesados, pasando por piensos y
alimentos crudos o sin procesar.
Algunos alimentos sin procesar
susceptibles de la contaminación por micotoxinas y que contribuyen a la
exposición a micotoxinas son: los cereales, las semillas oleaginosas, frutas,
verduras, frutos secos, frutas desecadas, habas de café, habas de cacao y
especias. También aparecen en alimentos procesados.
Para quien quiera saber un poco más, sin
complicaciones, puede leer este artículo de la revista consumer.
Y para quien quiera hacerse una idea de
cómo de familiarizados estamos con ellas, que pinche aquí.
Su aparición está condicionada por Varios
factores ambientales como temperatura, humedad y suelo o Condiciones de
almacenamiento. Se ven favorecidas por la humedad y el calor prolongados, e
intervienen otras variables, como lesiones mecánicas, daños por insectos,
tratamiento químico, fertilización mineral, otros post-tratamientos…….
